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食鹽攝入過多可使血壓升高,發生心血管疾病的風險顯著增加。另外,吃鹽過多還可增加胃病、骨質疏松、肥胖等疾病的患病風險。高脂肪、高膽固醇膳食(包括攝入過多的烹調油和動物脂肪)是高脂血癥的危險因素。長期血脂異??梢鹬靖?、動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中、腎動脈硬化等疾病。高脂肪膳食也是肥胖發生的主要原因,而肥胖是糖尿病、高血壓、血脂異常、動脈粥樣硬化和冠心病的獨立危險因素。

專家建議,健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。2-3歲幼兒攝入量不超過2克,4-6歲幼兒不超過3克,7-10歲兒童不超過4克。65歲以上老年人應不超過5克。烹飪食品時應少放鹽,建議使用定量鹽勺控制放鹽量。少吃榨菜、咸菜和醬制食物,或選擇低鹽榨菜。


在限油方面,健康成人每人每天烹調用油量不超過25-30克為宜。烹調食物時盡可能不用烹調油或用很少量烹調油的方法,如蒸、煮、燉、燜、水滑熘、拌、急火快炒等。平時應少吃或不吃油炸食品如炸雞腿、炸薯條、油條油餅等;在外就餐時,少食用油炸類菜品。


飲食中的糖是齲齒最重要的危險因素;添加糖與飲食質量不佳、肥胖和慢性疾病風險有關。攝入添加糖,尤其是通過飲用含糖飲料攝入添加糖會增加總能量攝入,可能會降低其他營養食品的攝入,造成膳食不平衡,導致體重增加,并加劇慢性疾病風險。在控糖方面,專家建議多喝白開水,不喝或少喝含糖飲料。餐館里的很多菜品均使用了較多的糖,如糖醋排骨、魚香肉絲、拔絲地瓜、甜湯等,因此,外出就餐時。如選擇這類菜品應適量。烹調菜肴時應少放糖,或者嘗試用辣椒、大蒜、醋和胡椒等為食物提味以取代糖,以減少味蕾對甜味兒的關注。

專家特別強調,嬰幼兒應以喝白開水為主,如喝果汁,請喝鮮榨汁,不要額外加糖;制作輔食時,也應避免人為添加糖,培養讓嬰幼兒適應食材的原味,從小養成清淡飲食習慣。


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【科普】“三減三健”之“三減”

2018-09-27
今年“全民健康生活方式行動”的主題是“三減三健”,即減鹽、減油、減糖、健康口腔、健康體重、健康骨骼。慢性病防治專家介紹,隨著生活節奏的加快和人們生活習慣的改變,多鹽、多油、多糖、少運動的不健康生活方式越來越普遍。